LOS MANZANOS 2

Los Manzanos 2

En la charola, tenemos unos 20 manzanos de diferentes variedades.
La mayoría los recibimos cuando compramos la finca, de esto hace 20 años , con lo cual son viejos, pero nosotros los cuidamos  como sí los hubiésemos  plantando nosotros.
Cuando llegamos no había la clase reineta, ni la golde, estás las hemos plantado nosotros.
Con ellas hago dulce de manzana, compotas ,manzanas asadas, tarta de manzana y mermeladas
Próximamente  os comentaré como hago las compotas, mermeladas.......
El dulce de manzana le pongo con el queso fresco  o con el queso de nata (D.O. de cantabria)
La compota, esta hago bastante para los desayunos, y sobre todo mientras tengo la reineta con ellas 
Las manzanas asadas, la verdad no tiene mucho exito, por ello lo pongo menos.
La tarta también  no se pone poco
Las mermeladas, está sí, y la voy haciendo dependiendo de como esté la fruta de  madura.
Los manzanos nuestro son tardíos, es decir que de octubre en adelante empiezan a madurar, por eso muchas de ellas las guardamos y tenemos hasta la primavera manzanas nuestras, para nuestros desayunos.
www.lacharola.com

Leche frita

Un dulce exquisito y muy fácil de hacer, es uno de los dulces que pongo en mis desayunos además del bizcocho
Ingredientes:
1,5 l de leche
250 gr de azucar
150 gr de mantequilla
150gr de harina
2 huevos
1 limón ( la corteza)
1 palo de canela
Preparación:
Se pone a calentar la leche con la piel de limón y la canela, se deja hervir y se retira.
En una sartén se pone la mantequilla con la harina y se va echando poco a poco la leche colada,  lo ultimo el azúcar y cuando esté echa se echa los huevos y se revuelve rápido para que no se cuaje.
En una bandeja que habremos echado un poco de aceite se echa la masa y se le pone film para que no salga costra, se deja enfriar
Con el aceite muy caliente se hace cuadrados y se pasa por la harina y el huevo.
Yo lo sirvo templado en los desayunos y no le echo canela, me gusta tal cual, además he comprobado que a muchos de los clientes nos les gusta el sabor de la canela.
Es una receta muy sencilla y es riquísima, esta receta es muy antigua, yo  la he hecho en algún cursillo con Floren Bueyes o con Gonzalo Castro, dos cocineros muy prestigiosos de Cantabria y que he tenido el gran honor de compartir sus cursos y sus recetas, además de grandes consejos que intento poner en mis desayunos
www.lacharola.com

                                                  leche frita

                                                leche frita

EL CLAVEL DEL AIRE

Aquí nosotros o por lo menos en esta zona se llama de esa manera.
En la terraza tenemos la mayor cantidad, pero alrededor de casa hay bastante, de diferentes tamaños
El clavel se alimenta de la humedad, por eso si se lleva a una zona de secano se seca a no ser que le pongan al norte y le rieguen todos los días. Nosotros en el invierno está, tal cual , en verano cuando regamos las plantas también, los mojamos.
Como veis los tenemos de varios tamaños, ellos se van haciendo poco a poco y se poniendo redondos, ahora en julio salen las flores en color morado y la verdad duran muy poco , semana o poco más, pero sabiendo que es una planta que no tiene tierra y se alimenta de la humedad a mí ya me parece mucho.
Las flores  parece como bombillas, es algo espectacular, todos nuestros clientes se quedan observándolas y mirando donde tienen la tierra metida, mas tarde a no ver nada, nos preguntan
En esta zona hay muchos, y sobre todo en la parte de Santillana del Mar, a nosotros el primero que tuvimos que era una púa nos la regalaron y debió ser hace mas de 20 años.
 Cuando se hacen muy grandes , por el peso a veces se nos caen y se nos rompe en pedazos, pero no hay problema, empezamos hacer otra vez hijuelos, una manera de multiplicarse.
www.lacharola.com

NOTICIAS

Hoy un día precioso, sol a raudales, cielo azul, sin nubes, para ir a la playa, pasear, dormir la siesta.....

El sábado pasado, es decir el día 18 de mayo se celebro los 10.000 del Soplao ,en la posada tuvimos a 12 corredores, de ellos 9 ya habían hecho el recorrido el año anterior, este año solamente finalizaron 2, bravo por ellos y por los demás, lucharon como campeones,. llegaron tiritando, sin tino, mojados, fríos....., fue una batalla muy dura, algunos se fueron con la idea de no volver, hay un año para reflexionar.

La huerta está preciosa, todo va tirando, para este verano, tendremos, cebollas,espinacas berenjenas, coliflor, puerros, pimientos y calabacines. Todavía no hemos terminado de plantar todo, pero lo que está va muy bien.

Los frutales,  todos han florecido y algunos como ciruelos, cerezos.... ya tienen su fruto pequeñito, creo que vamos a tener buena cosecha.

El jardín no os cuento como está, las calas empiezan a salir, los brotes de las hortensias empiezan a repuntan, las clavelinas a tope y los hibiscos poco a poco.

De la finca os contaré que ya están todos los árboles con sus hojas, ya no vemos ni la entrada.

En la posada ya hemos cambiado los edredones por las colchas de verano, son de colores vivos, y con el sol que entran en las habitaciones las dan un colorido especial.

 Todas las habitaciones tienen sus apliques nuevos, ya no tenemos ninguna sin cambiar, las hay muy chulas. No me imagine nunca que era  difícil encontrar apliques guapos y que vayan a nuestras habitaciones, solo buscaba que fuera de linea sencilla y l rectas y que pudieran llevar bombillas de bajo consumo.  En serio no hay mucho donde escoger

El mes entrante voy hacer un curso de decoración floral, ya os diré . 

www.lacharola.com

LOS MANZANOS

He hecho estas fotos de dos majestuosos manzanos que hay en la Charola, cerca de la casa. Están floridos a más no poder . 

 Me comentan los clientes que bien los has podado, y si supierais, que no he sido yo sino nuestras ovejas, las que han hecho esta poda ( tan bien hecha, que yo no lo hubiera podido hacer). Ellas van comiendo a la altura de la boca, pero las he visto comer manzanas de pies, sí, comiendo con dos patas en el suelo, intentaré fotografiarlas este año si lo hacen.

En la Posada tenemos muchos manzanos, cuando compramos la finca había 20 , repartidos por toda ella, muchos se han muerto de viejos, y estos dos y alguno más nos queda, pero pocos.

Aquí en Lamadrid , las manzanas eran muy apreciadas, todos los vecinos tenían muchos árboles, se vendían las manzanas para comer o para sidra, también hacían sidra para casa, ahora ya quedan muy pocos, vas por el campo y muchos tienen muérdago, o están muertos.

En mis desayunos la manzana es protagonista, con ellas preparo mermeladas, dulce , además de compota de manzana y como no alguna que otra tarta de manzana.

Son manzana de invierno están maduras en septiembre y sí las quitas del árbol y las guardas en cajas en sitio oscuro a nosotros nos han durado hasta abril.

www.lacharola.com

los manzanos foto hecha el 13/5/2012 en la posada la charola

PARA LAS MADRES

Hoy domingo día 6 de mayo, como madre que soy os felicito con estas flores que están en mi jardín  de la charola, recién   fotografiadas. Hay más pero he cogido las del color malva, lila,morado, es el color de las mujeres, a mí personalmente me encanta y cuando veo algo de ese color  sonrió no se porque será

Solamente dos palabras disfrutar con ellas, estos regalos virtuales son de corazón.

tenemos:

rododendro, romero, polígala, pensamiento, margaritas, lilas y glicinia

www.lacharola.com

Pastel de cebolla con cecina

En el desayuno de esta mañana en la Charola, hemos puesto pastel de cebolleta con cecina, normalmente lo hago con cebolla blanca, pero ya no me quedan cebollas.

 En la huerta tenía  cebolletas y  decidí probar a ver como quedaba, el resultado ha sido que queda más suave y más dulce.

Ingredientes:

5 o 6 cebolletas

3 huevos

200gr de queso rallado

2dl o bote pequeño de nata liquida para cocinar

sal, pimienta negra

cecina

Elaboración

Cortamos la cebolleta (o cebolla) muy fina y la emponchamos, al final echamos  la cecina (o jamón) finamente cortado. ( sino tenéis en ese momento ninguno de los dos, también se puede hacer sin ello), sí lo echamos disminuir la sal.

Batimos los huevos y añadimos la nata, la sal, la pimienta y la cebolla sin aceita

Cogemos el molde y yo le he puesto papel de horno, en la parte de abajo echo queso rallado y la mezcla

Lo cubrimos con lo que nos queda del queso

Lo metemos en el horno  ( anteriormente calentado ) y lo ponemos por abajo, cuando esta cuajado lo ponemos arriba y abajo para que se dore

Lo sacamos , dejamos enfriar .

si no quieres poner papel de horno y abajo el queso , puedes poner una base de hojaldre, sable o quebrada, pero yo he probado todas las

versiones y me quedo con el papel y el queso, se corta bien y no se desmenuza, pues está en un bloque

Sugerencias.

A veces no he tenido nata y lo he sustituido por leche y una vez por un yogur , la verdad que salió también muy rica.

la cantidad es como para 6 u 8 personas

www.lacharola.com     2/5/2012