Nuestros desayunos, Zumos Ecologicos

Zumos ecológicos:

Un grupo de conocidos y amigos hemos formado un grupo de consumo, donde compramos a los pequeños agricultores productos ecológicos, estamos empezando y poco a poco compramos mas.
En noviembre es cuando  empieza la cosecha de  los cítricos : las naranjas, los pomelos, las mandarinas y los limones.
Hemos contactado con un pequeño productor de Valencia y cada mes le compramos, menos  los limones,  estos los tenemos nosotros en la huerta
En nuestros desayunos he empezado a dar zumo de los cítricos, todos juntos, es decir naranja, pomelo, mandarina y limones, el resultado es espectacular,  la combinación de todos ellos da un sabor especial, se combina lo ácido del limón , lo amargo del pomelo y lo dulce de mandarina y naranjas.
Nuestros clientes se quedan expectantes, pues nunca habían tomado esa mezcla, además cuando les digo que es ecológico, todavía se quedan mas extrañados.
Nuestra filosofía como sabéis es intentar que nuestros desayunos sean lo más natural posible , por un lado  nuestros productos de la huerta ( verduras y hortalizas), las mermeladas que hacemos de nuestros frutales y ahora los zumos ( los daremos ecológicos mientras nos suministre) no se si todo el año, nuestra intención es que sea así, pero eso dependerán de los suministros

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DULCE DE MANZANA

Mis Desayunos: Dulce de  manzana

Como os he comentado en facebook , este año tengo tantas manzanas que no doy a basto, he hecho mermelada, compota , manzanas asadas ........ y  dulce de manzana .

 Este ( dulce de manzana) se hace como el del membrillo, pero  queda mucho más fino .

En los desayunos , el dulce lo pongo con queso de nata ( denominación de origen) y a veces con queso fresco, todo ellos de Cantabria.

Lavamos las manzanas y las cortamos en  cuatro trozos y las vamos echando en una cazuela u olla a presión , si es esta última echamos un poco de agua y las cocemos 3 minutos., también echamos 2 limones pelados y quitado lo blanco .

Como están blandas ,las pasamos por el pasapuré con el mínimo agua, las pesamos  y echamos lo mismo de azúcar , es decir que sí nos ha salido 1kg del pasapuré echamos 1kg de azúcar y ponemos a cocer, removiéndolo y cuidado que salta y nos podemos quemar, yo lo pongo de 25 a 30 minutos

Cuando se ha enfriado lo paso al recipiente que se va a quedar.

Aparentemente parece que no se va a quedar duro, pero pasando las horas se ha quedado.

El dulce de manzana cuando se corta queda casi trasparente, el del membrillo queda mas espeso.

Creo que se podrá hacer con todas las frutas (yo lo he hecho con manzanas y membrillo), otro año  lo intentaré con peras o ciruelas que también tenemos bastantes, este año la abundancia ha sido de manzanas.

Alguna amiga me ha comentado que el dulce de manzana o membrillo le parte en trozos y lo congela, yo no lo he hecho, pero puede ser.

Yo voy haciendo según lo voy necesitando, la verdad el dulce dura bastante ya que tiene el conservante que es el azúcar, cuando lo hago le pongo papel film y lo tapo, después lo meto al frigorífico, como lo pongo para los desayunos y para mí, me dura poco tiempo y tambien es verdad que como mucho hago 1kg de manzanas cada vez , me gusta tenerlo lo mas fresco posible

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LOS MANZANOS 2

Los Manzanos 2

En la charola, tenemos unos 20 manzanos de diferentes variedades.
La mayoría los recibimos cuando compramos la finca, de esto hace 20 años , con lo cual son viejos, pero nosotros los cuidamos  como sí los hubiésemos  plantando nosotros.
Cuando llegamos no había la clase reineta, ni la golde, estás las hemos plantado nosotros.
Con ellas hago dulce de manzana, compotas ,manzanas asadas, tarta de manzana y mermeladas
Próximamente  os comentaré como hago las compotas, mermeladas.......
El dulce de manzana le pongo con el queso fresco  o con el queso de nata (D.O. de cantabria)
La compota, esta hago bastante para los desayunos, y sobre todo mientras tengo la reineta con ellas 
Las manzanas asadas, la verdad no tiene mucho exito, por ello lo pongo menos.
La tarta también  no se pone poco
Las mermeladas, está sí, y la voy haciendo dependiendo de como esté la fruta de  madura.
Los manzanos nuestro son tardíos, es decir que de octubre en adelante empiezan a madurar, por eso muchas de ellas las guardamos y tenemos hasta la primavera manzanas nuestras, para nuestros desayunos.
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Leche frita

Un dulce exquisito y muy fácil de hacer, es uno de los dulces que pongo en mis desayunos además del bizcocho
Ingredientes:
1,5 l de leche
250 gr de azucar
150 gr de mantequilla
150gr de harina
2 huevos
1 limón ( la corteza)
1 palo de canela
Preparación:
Se pone a calentar la leche con la piel de limón y la canela, se deja hervir y se retira.
En una sartén se pone la mantequilla con la harina y se va echando poco a poco la leche colada,  lo ultimo el azúcar y cuando esté echa se echa los huevos y se revuelve rápido para que no se cuaje.
En una bandeja que habremos echado un poco de aceite se echa la masa y se le pone film para que no salga costra, se deja enfriar
Con el aceite muy caliente se hace cuadrados y se pasa por la harina y el huevo.
Yo lo sirvo templado en los desayunos y no le echo canela, me gusta tal cual, además he comprobado que a muchos de los clientes nos les gusta el sabor de la canela.
Es una receta muy sencilla y es riquísima, esta receta es muy antigua, yo  la he hecho en algún cursillo con Floren Bueyes o con Gonzalo Castro, dos cocineros muy prestigiosos de Cantabria y que he tenido el gran honor de compartir sus cursos y sus recetas, además de grandes consejos que intento poner en mis desayunos
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                                                  leche frita

                                                leche frita

EL CLAVEL DEL AIRE

Aquí nosotros o por lo menos en esta zona se llama de esa manera.
En la terraza tenemos la mayor cantidad, pero alrededor de casa hay bastante, de diferentes tamaños
El clavel se alimenta de la humedad, por eso si se lleva a una zona de secano se seca a no ser que le pongan al norte y le rieguen todos los días. Nosotros en el invierno está, tal cual , en verano cuando regamos las plantas también, los mojamos.
Como veis los tenemos de varios tamaños, ellos se van haciendo poco a poco y se poniendo redondos, ahora en julio salen las flores en color morado y la verdad duran muy poco , semana o poco más, pero sabiendo que es una planta que no tiene tierra y se alimenta de la humedad a mí ya me parece mucho.
Las flores  parece como bombillas, es algo espectacular, todos nuestros clientes se quedan observándolas y mirando donde tienen la tierra metida, mas tarde a no ver nada, nos preguntan
En esta zona hay muchos, y sobre todo en la parte de Santillana del Mar, a nosotros el primero que tuvimos que era una púa nos la regalaron y debió ser hace mas de 20 años.
 Cuando se hacen muy grandes , por el peso a veces se nos caen y se nos rompe en pedazos, pero no hay problema, empezamos hacer otra vez hijuelos, una manera de multiplicarse.
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NOTICIAS

Hoy un día precioso, sol a raudales, cielo azul, sin nubes, para ir a la playa, pasear, dormir la siesta.....

El sábado pasado, es decir el día 18 de mayo se celebro los 10.000 del Soplao ,en la posada tuvimos a 12 corredores, de ellos 9 ya habían hecho el recorrido el año anterior, este año solamente finalizaron 2, bravo por ellos y por los demás, lucharon como campeones,. llegaron tiritando, sin tino, mojados, fríos....., fue una batalla muy dura, algunos se fueron con la idea de no volver, hay un año para reflexionar.

La huerta está preciosa, todo va tirando, para este verano, tendremos, cebollas,espinacas berenjenas, coliflor, puerros, pimientos y calabacines. Todavía no hemos terminado de plantar todo, pero lo que está va muy bien.

Los frutales,  todos han florecido y algunos como ciruelos, cerezos.... ya tienen su fruto pequeñito, creo que vamos a tener buena cosecha.

El jardín no os cuento como está, las calas empiezan a salir, los brotes de las hortensias empiezan a repuntan, las clavelinas a tope y los hibiscos poco a poco.

De la finca os contaré que ya están todos los árboles con sus hojas, ya no vemos ni la entrada.

En la posada ya hemos cambiado los edredones por las colchas de verano, son de colores vivos, y con el sol que entran en las habitaciones las dan un colorido especial.

 Todas las habitaciones tienen sus apliques nuevos, ya no tenemos ninguna sin cambiar, las hay muy chulas. No me imagine nunca que era  difícil encontrar apliques guapos y que vayan a nuestras habitaciones, solo buscaba que fuera de linea sencilla y l rectas y que pudieran llevar bombillas de bajo consumo.  En serio no hay mucho donde escoger

El mes entrante voy hacer un curso de decoración floral, ya os diré . 

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LOS MANZANOS

He hecho estas fotos de dos majestuosos manzanos que hay en la Charola, cerca de la casa. Están floridos a más no poder . 

 Me comentan los clientes que bien los has podado, y si supierais, que no he sido yo sino nuestras ovejas, las que han hecho esta poda ( tan bien hecha, que yo no lo hubiera podido hacer). Ellas van comiendo a la altura de la boca, pero las he visto comer manzanas de pies, sí, comiendo con dos patas en el suelo, intentaré fotografiarlas este año si lo hacen.

En la Posada tenemos muchos manzanos, cuando compramos la finca había 20 , repartidos por toda ella, muchos se han muerto de viejos, y estos dos y alguno más nos queda, pero pocos.

Aquí en Lamadrid , las manzanas eran muy apreciadas, todos los vecinos tenían muchos árboles, se vendían las manzanas para comer o para sidra, también hacían sidra para casa, ahora ya quedan muy pocos, vas por el campo y muchos tienen muérdago, o están muertos.

En mis desayunos la manzana es protagonista, con ellas preparo mermeladas, dulce , además de compota de manzana y como no alguna que otra tarta de manzana.

Son manzana de invierno están maduras en septiembre y sí las quitas del árbol y las guardas en cajas en sitio oscuro a nosotros nos han durado hasta abril.

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los manzanos foto hecha el 13/5/2012 en la posada la charola

PARA LAS MADRES

Hoy domingo día 6 de mayo, como madre que soy os felicito con estas flores que están en mi jardín  de la charola, recién   fotografiadas. Hay más pero he cogido las del color malva, lila,morado, es el color de las mujeres, a mí personalmente me encanta y cuando veo algo de ese color  sonrió no se porque será

Solamente dos palabras disfrutar con ellas, estos regalos virtuales son de corazón.

tenemos:

rododendro, romero, polígala, pensamiento, margaritas, lilas y glicinia

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Pastel de cebolla con cecina

En el desayuno de esta mañana en la Charola, hemos puesto pastel de cebolleta con cecina, normalmente lo hago con cebolla blanca, pero ya no me quedan cebollas.

 En la huerta tenía  cebolletas y  decidí probar a ver como quedaba, el resultado ha sido que queda más suave y más dulce.

Ingredientes:

5 o 6 cebolletas

3 huevos

200gr de queso rallado

2dl o bote pequeño de nata liquida para cocinar

sal, pimienta negra

cecina

Elaboración

Cortamos la cebolleta (o cebolla) muy fina y la emponchamos, al final echamos  la cecina (o jamón) finamente cortado. ( sino tenéis en ese momento ninguno de los dos, también se puede hacer sin ello), sí lo echamos disminuir la sal.

Batimos los huevos y añadimos la nata, la sal, la pimienta y la cebolla sin aceita

Cogemos el molde y yo le he puesto papel de horno, en la parte de abajo echo queso rallado y la mezcla

Lo cubrimos con lo que nos queda del queso

Lo metemos en el horno  ( anteriormente calentado ) y lo ponemos por abajo, cuando esta cuajado lo ponemos arriba y abajo para que se dore

Lo sacamos , dejamos enfriar .

si no quieres poner papel de horno y abajo el queso , puedes poner una base de hojaldre, sable o quebrada, pero yo he probado todas las

versiones y me quedo con el papel y el queso, se corta bien y no se desmenuza, pues está en un bloque

Sugerencias.

A veces no he tenido nata y lo he sustituido por leche y una vez por un yogur , la verdad que salió también muy rica.

la cantidad es como para 6 u 8 personas

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LOS ARBUSTOS

hola, hoy voy escribir sobre mis arbustos , que están floreciendo en este mes de abril

Los Rododendros

 Tenemos dos , uno rosa y otro morado. Ya tienen sus años, calculo que unos 12 o 13. Crecen muy despacio, de forma redondeada y pueden llegar a los 3m,  los de la charola miden 1,50m. Sus flores forman ramilletes y son impresionantes. Cuando las flores se marchitan, se quitan y al año siguiente salen más. Los rododendros son originarios de China

El Magnolio

El que tenemos nosotros es el campebelli;   este arbusto florece muy pronto antes de que salgan las hojas.  Las flores son de color rosaceo  y  también es originario de China.

La Polígala:

Originaria de Sudáfrica, es muy resistente y sobre todo en la zona 

costera. Es un arbusto, aunque puede llegar alcanzar altura. Lo 

mejor de esta planta es que la flor florece de primavera al otoño y 

es de un color malva . Dura bastante en los jarrones y la pongo en 

esta época en la habitaciones de la posada. Llama bastante la 

atención, y me preguntan a menudo como se llama

La Camelia:

Tenemos 3 camelias, dos son de flor doble y la otra,  más pequeña, 

es de hoja sencilla. Es de origen oriental , también llamada rosa de 

Japón. Las hojas son verdes ovaladas y de un color verde brillante. 

Hay cientos de variedades y de diferentes colores, mi amigo Marco 

tiene muchísimas y todas diferentes. Él tiene un jardín de ensueño, 

y entre la cantidad de camelias y hortensias  diferentes  hacen que 

su jardín  sea único.

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LA FOLIA

Hoy os voy hablar de la fiesta más popular de los alrededores de la posada : la Folia. Se celebra en la villa marinera de San Vicente de la Barquera ( a 7km de nuestra casa) el 2º domingo después de Pascua.

 La fiesta de La Folia , cuenta la tradición, es de origen medieval.

 La Patrona (la Virgen de la Barquera) llegó  a través de la ría de San Vicente en una pequeña embarcación, sin remos, timón, tripulación ni velas, un martes de pascua, y desde entonces se celebra la fiesta

Esta declarada Fiesta de Interés turístico Nacional ( de las primeras de España ) y es una de las fiestas más destacadas del calendario regional.

Este año se celebra el día 22 de abril . a las 16,30 se inician los actos centrales con la procesión marítima terrestre ( la gente se sube en los barcos) para ir en procesión.

El recorrido comienza en la Iglesia Parroquial  donde los romeros llevarán la imagen de la Virgen de la Barquera hasta el muelle viejo.

En el muelle y antes de embarcar, la Virgen que este año va en el pesquero "Marcelina Lecue", actuaran los Picayos ( muchachas del pueblo que canta una canción de cuatro versos en honor a la Patrona acompañadas por pandereta).

 En la procesión marítima, que dependiendo de cómo esté la mar sale mas allá de la barra , participan todos los barcos  (abarrotados de gente) del puerto barquereño  y tocando  las sirenas.

 Tras el recorrido que concluye en el muelle del barrio pesquero, la Virgen es llevada a su santuario a pie, acompañada por los cánticos de los Picayos.

Los actos religiosos concluyen con la interpretación de la Salve marinera.

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                                                     foto de javier rosendo del 2011 del diario montañes

la charola-las ovejas-el pan

Una de las cosas que más atraen a nuestros clientes es dar de comer a las ovejas.

El panadero nos trae todas las semanas un saco de pan. Este saco mas lo nuestro lo vamos distribuyendo, pero siempre dejamos pan para cuando tenemos gente y sobre todo cuando hay niños.

 Para las ovejas el pan es un manjar y cuando nos ven con el barreño vienen como locas y se apiñan para cogerlo. Hay algunas que son muy golosas.

En la foto se ve que las niñas tienen un poco de miedo, y se lo dan un poco de lejos, pero la verdad es que yo se lo doy en la misma boca con la mano, y ellas lo cogen sin ningún problema.

En la posada tenemos ahora un pequeño rebaño que nos pasta todo el terreno.  Si no fuera por ella toda la finca sería un bosque. Como sabéis la finca tiene 65.000m2 , y necesitamos las ovejas para que esté tan bonita como está .

Además del pasto de la Charola, también las damos paja de lenteja , cebada y,  por supuesto, el capricho ( pan)

Cuando vengáis,  no dudéis en preguntarnos cuando comen y así las podéis  dar de comer. Nosotros gustosamente os ayudaremos

el huerto

Hoy voy hablaros de nuestro pequeño huerto.  Llevamos con él cuatro años y se va notando la mejoría tanto de la tierra como de la producción

Nuestro huerto está hecho por bancales. Es una técnica que guarda mas la humedad , además   cuando llueve no se  encharca todo lo que hemos plantado. La huerta  está situada a 50 m de la posada. La tierra no es muy buena porque es arcillosa. La vamos domesticando poco a poco con el abono de las ovejas, las cenizas de la chimenea y el compost. A la huerta no le echamos ni pesticidas ni herbicidas, toda ella es natural.

En la huerta plantamos  tanto para nosotros como para los desayunos de los clientes.

Para los desayunos de la posada sembramos puerros y cebollas (para todo el año), y con ello hacemos el pastel de cebolla, el hojaldre de puerros ,pastel de verduras y otros.

Ahora tenemos plantado: puerros, cebollas (blancas y rojas), coliflores, repollos, brócoli , lechugas, alcachofas y zanahorias. Más adelante plantaremos: berenjenas, pimientos de todas las variedades , calabacines, calabazas y alguna cosa más que ahora no recuerdo.

Con la primavera y el buen tiempo es cuando empezamos a sembrar y preparar mas bancales. Durante los meses fríos solamente lo dejamos con el abono y que vaya descansando el terreno.

Os muestro en la foto el huerto  tal como está ahora. Más adelante os iré contando como va y los frutos que obtenemos

En la Posada tenemos desayuno dulce y salado. Dentro del desayuno dulce siempre hay bizcocho casero y en ocasiones también la quesada.

Hay muchas maneras de hacer la quesada. Os voy a dar la receta que utilizamos en la charola, que es muy fácil y sale buenisima.

La quesada, tambien llamada quesada pasiega, y los sobaos son de la parte de la Vega de Pas , otra zona de Cantabria.

Esta se hace con leche,  que se cuaja un día antes y queda queso blanco. Así es como se hace tradicionalmente.

Yo no uso la receta tradicional, porque es mas liosa. Por eso yo no llamo pasiega a mi quesada.

Los ingredientes:

100 gr de mantequilla

11/2   taza de azúcar

1        taza de harina

1        taza de leche

1        yogur

3        huevos

1        cucharadita de royal

Elaboración:

Mezclo todos los ingredientes, y obtengo una masa homogénea, la coloco en un molde enmantequillado y lo meto al horno unos 25 minutos a 180º

Recomendaciones

el yogur que yo le pongo es el griego, que asi queda mas cremosa

el horno lo precaliento a tope y luego lo bajo a 180º

si es un horno normal, como el mío, empiezo a calentar por abajo, y cuando la veo que ha subido, y está casi hecho, lo pongo por arriba y abajo

a mi me gusta templada, aunque se puede tomar como se quiera. Se puede recalentar en el microondas.

La primavera-los ciruelos

Las fechas dicen cuando empiezan las temporadas o estaciones, pero verdaderamente en Cantabria, o en esta zona costera de la charola-lamadrid, se nota cuando cambian las estaciones. 

La Primavera: los días son más largos, empieza a calentar el sol, suben las temperaturas, con lo cual la tierra  se calienta  y en  el campo se  empieza a notar su colorido con el nacimiento de  las margaritas, prímulas.... , además en el jardín ya se ve retoñar las hortensias y los árboles frutales empiezan a florecer, de estos voy hablar hoy.

 Los primeros en la Charola son siempre  los ciruelos silvetres, yo los llamó así porque es como habitualmente los llama la gente de aquí. Estas ciruelas no se venden en fruterias, a veces en los mercados de Comillas y Cabezón las  mujeres de los pueblos las bajan para venderlas. También recuerdo haberlas visto vender en Torrelavega y San Vicente de la Barquera, aunque ahora ya no las veo vender.

Estas ciruelas son pequeñas. En  la finca de la charola tenemos dos variedades: las rojas, que son más pequeñas y dulces pero terminan un poco ácidas, y las amarillas, un poco más grandes y  dulces. También tenemos las claudias ,pero estas todavía no tienen flor porque son mas tardias.

Tanto las rojas como las amarillas, se pueden comer tal cual o hacer mermeladas. Normalmente son muy apreciadas tanto al crudo como en mermeladas ,sobre todo las rojas por esa característica de dulce-ácido.

Además de florecer los ciruelos, lo que tenemos ahora y consumimos son los limones. También este año hemos tomado algún zumo de naranja.

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El baño en la Charola

Abrimos otra sección y esta es sobre la Charola (posada), me refiero a la casa rural por dentro, no del exterior  y empezaremos por los baños.

Esto es porque hemos cambiado todas las mamparas esta semana y como hecho relevante lo ponemos lo primero, también es cierto que yo cuando viajo lo primero que hago cuando voy a un hotel, casa rural..... lo primero es que la habitación sea fresca, que no tenga olores a tabaco, humedad.....después voy al baño, este tiene que  estar  impoluto,  luego miro las sábanas, quizás todo ello sea defecto profesional

Como os digo el baño para mí es primordial y por eso mismo pienso que nuestros clientes les pase igual. Nuestros baños todos tienen ventanas al exterior y desde todos se ven árboles y paisaje, esto es la ventaja de que la Charola este aislada y en un entorno privilegiado

Hemos cambiado las mamparas, no porque las otras no funcionaran, sino como hemos ido cambiado las habitaciones ahora le tocaba al baño y de él, las mamparas, cuando pusimos las otras eran de metacrilato, es lo que había,nos ha durado 17 años y estaban muy bien, las de ahora son de cristal, con lo cual el baño se ve más  luminoso, parece más grande, es mas visual, a mi me gusta mucho mas, las hemos comprado  en  www.cocinasricardo.com y si lo pongo es porque han sido unos profesionales, tanto en asesorarnos, plazo de tiempo, como las terminaciones, que eso también vale y como he quedado contenta, lo digo (chapó).

os pongo 2 fotografías, una de ella lo que se ve desde ellos y la otra la mapara

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11/3/2011 lacharola37-lamadrid-valdaliga-cantabria

Playa de Oyambre:

Hoy voy hablar de nuestra playa, o mejor dicho la playa más cercana a la Posada, es la playa de Oyambre y está dentro del Parque de Oyambre

Para llegar a ella salimos de la posada  la Charola  ( que es donde estamos ) y cogemos dirección Comillas, a 3km hay un cruce , cogemos a la izquierda que pone San Vicente, nos vamos en esa dirección , como a 500m está la Ria Capitan con un puente, volvemos a coger  a mano izquierda , es la carretera de la costa, que todo son playas, empezamos por la de Oyambre y seguimos por la de Guerra , Revilla ,Meron, todo ello lo podemos disfrutar sin bajarnos del coche , al fondo Los Picos de Europa, llegamos al puente de  San Vicente y podemos darnos la vuelta, tiene otra fotografía, tan bella la ida como la vuelta ,aquí veremos toda la costa con la playa de Oyambre, Comillas, Cobreces...todo ello lo iré contando otro día

La playa de  Oyambre es muy larga si vamos andando toda ella ,a la izquierda podemos llegar hasta el cabo y a mano derecha llegaremos hasta  la Ria de de la Rabía, esto si dejamos el coche enfrente de la playa . Es ideal para correr, jugar a las palas, hacer surf, y sobre todo para andar, además de bañarse , todas estas playas están a mar abierto,  se aprecia muy claramente las mareas , la foto la he sacado hace media hora, estaba la marea baja y además  estaba bajando todavía, en este momento  no  había surferos  y poca gente, también es verdad que  es  invierno  y día laborable, los fines de semana es otra cosa aunque sea invierno

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MIS DESAYUNOS

Las Torrejas:

Se suelen llamar torrejas o torrijas, en Cantabria no hay casa en Navidad que no las prepare, para mí una Navidad sin torrejas no es Navidad, en mi casa se hacen varios panes , duraban  días , se comían para desayunar con chocolate, de postre, para merendar  a cualquier hora.

Yo las pongo también para desayunar  y según me cuenta los clientes en Madrid y Castilla se ponen por Pascua, en casa las metíamos en almíbar, mi suegra con vino blanco y en Liébana con miel según me han contado, yo las pongo tal cual, también es verdad que las hago en el día y como se comen no les hago el almíbar que seguro que este se ponía para que no se quedase secas.

Preparación:

Se cortan las rebanadas un poco más anchas que si fuera para hacer tostadas, el pan tiene que ser  de 2 u 3 días anteriores, porque si no se desmenuza. En un cazo se pone a hervir leche, azúcar, canela, y corteza de limón, cuando haya hervido se retira y se deja enfriar un rato, en una ensaladera se pone las torrijas que no estén muy juntas y se le echa la leche por encima, se deja que se empape y se les da vuelta y otra vez se le echa leche, tienen que estar muy empapadas para que de esta manera estén más jugosas, se escurren muy poco y se pasa por el huevo batido y a la sartén con aceite caliente, se saca y se pone en un papel secante para quitar la mayor grasa y se pasa al plato con azúcar, tanto en el plato como por encima.

Una amiga mía, cocinera me comentó que su abuela ,gran cocinera, batía el huevo y lo juntaba a la leche, se ahorraba un paso, yo también lo he hecho así, pero me gusta más de la otra manera, eso probar  y decidís

Para hacer el almíbar no hace falta hervir el agua con el azúcar, se hace en frio, esto me lo han comentado amigos  pastelero, ello hace la misma cantidad de agua que de azúcar se revuelve y ya está, este almíbar vale para torrijas como para empapar tartas....., ellos también les echa un licor como moscatel. vino blanco.... para reforzarle y dar un gusto a lo que tu quieras, lo podeís meter en el frigo y dura varios días

pd: si le echaís licor quitar la misma cantidad del agua

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LA FINCA

Los estanques

Voy hablar de los estanques, también por aquí los llamamos charcas, es una palabra que me gusta como suena y es como rural.  En la finca tenemos  6 charcas o estanques  de diferentes tamaños, todos tienen agua todo el año, pero cuando más bonitos están es cuando llueve y cae todo el agua de uno a otro, hacen pequeñas cascadas,  y  van rebosando de arriba a abajo y de uno a otro .

Todos los estanques o charcas, en un principio es donde se concetraba  el agua y había bastantes juncos como así mismo algún pequeño manantial  y Jose que es un gran amante del agua los fue haciendo más grandes  , de esta manera , guiábamos el agua , saneábamos  el  terreno   haciendo rebosaderos para que  el agua fuera de uno  a otro sin romper ni terreno ni charcas .

En las charcas tenemos ranas, y una pareja de garzas reales que no paran de comerlas,  pues el acercarte se ponen en vuelo, también tenemos una pareja de ánades (patos silvestres), estos no se asustan  tanto, os prometo que intentare sacarles alguna foto de cerca  tanto a unas como a los otros y os las pondré.

He sacado algunas fotos estos día de la finca pues llevamos todo el  mes de febrero con agua y frio, y  es una delicia pasearla después de llover ,  para ver estas maravillas no sólo del agua sino  además el verde, es de otro color, como si se hubiese lavado la cara, el olor es especial y los torrentes no digamos.

Todo el agua sobrante va a terminar al pequeño riachuelo que bordea la finca, quizás otro día hable de él

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MIS DESAYUNOS

Hojaldre de nuestros puerros.

Otra de mis sección va a ser, mis desayunos, poco a poco iré dando mis recetas, mucha gente me las pide y por supuesto yo se las doy, no hay truco, solo amor y buen material.

Uno de los platos fuertes es el Hojaldre de puerro, es muy sencillo de hacer y el resultado es espectacular, es de lo que más gusta a los clientes:

Ingredientes:

- 6 puerros ( son de nuestra huerta, 100% naturales y recién cogidos, esto es importante para el sabor final)

- 30 gr de harina

-30 gr de mantequilla o aceite

-  leche, aproximadamente  1l

-2 placas de hojaldre ( yo las uso frescas)

-1 huevo

pimienta y sal

Preparación:

Los puerros , los lavamos bien y los cortamos en forma juliana, entre más pequeño mejor y lo ponemos en la sartén  con un poco de aceite y los pochamos( que queden trasparentes y blanditos) a fuego medio y removiendo , lo apartamos.

Con la harina , aceite y leche lo que hacemos es una besamel  floja, yo la hago en la sartén, mucha gente la hace en la termomix, pero a mí gusta más a mano y le echamos la leche hasta que la veamos  ni muy gruesa ni muy líquida, hay que trabajarla un poco para que no sepa harina, yo suelo tardar unos 15 mit, me gusta que esté suave y no gruesa y además que sepa a besamel y no harina, le echamos pimienta y un poco de sal , lo juntamos con los puerros

Estiramos las hojas de hojaldre y la ponemos en una bandeja, la mía tiene ahugeros por  abajo y creo que queda mejor, pero si no la tenéis una  normal , estiráis  el hojaldre, echáis la besamel con el puerro , ponéis de tapa la otra de hojaldre, la cerráis por los lados, batís el huevo y con una brocha la pintáis, no se olvide hacer una rayas para que no os salga globos, con un cuchillo y al horno a 200º, antes que este precalentado, lo ponéis que el calor de por abajo unos 20 mit y los 5 últimos por arriba y abajo.

Yo lo hago en un horno normalito, vosotros miráis el vuestro ,pues cada horno es un mundo, pero creo que sí a la 1ª no os sale igual a la 2ª creo que sí.

Es rica tanto fría como caliente y es para una bandeja de horno

TALLA DE FRUTA

En otoño e invierno, además de arreglar el jardín y acondicionar la casa intento ir a cursillos, por una parte para conocer a gente nueva y de esta manera relacionarme y por otra una manera de reciclarme y aprender cosas. Normalmente suelo hacer 2 u 3 cursos  de cocina por año, menos esta vez que todavía no he hecho ninguno, pero sí uno que es muy interesante y novedoso que es el de Talla de Fruta, yo le llamaría Talla de Fruta y Verdura, nos lo ha dado Carlo A. G., además de saber un montón es tan positivo que hasta el más manazas  cree que es un artista; en los cursos que asisto  de cualquier índole uno aprende mucho mas y se esfuerza si el profesor además de enseñarte, es positivo y te anima y esto ha sido el caso, la foto es de él, aquel día se nos olvido la cámara a los alumnos.  En la mesa se ve varias cosas y además diferentes, esto lo hicimos entre todos, fue un día muy completo y la verdad hay cosas que no sabría si son mías o de algún compañero.

Es una experiencia nueva, además solo se necesita  tranquilidad y horas de práctica, además de un cuchillo, todo el mundo puede conseguirlo, este es el 1ºcurso dentro de un mes será el de talla de fruta nº 2 ya con más dificultad, ya os contaré como sale.

Todo ello lo pondré en práctica en mis desayunos, así que muchos de vosotros veréis como progreso, y espero no defraudaros

Empezando a vivir

Hoy, me decido a empezar este blog, lo he intentado muchas veces, pero nunca encontraba el día, voy a escribir sobre la Charola y los que habitamos dentro de ella.
Hace unos días ha nacido un corderín, como veis en la foto tiene horas, no es el primero de este año, pues ya tenemos otros cinco. Este año los nacimientos van muy lentos, años atrás empezaban en diciembre y para estas fechas ya teníamos como una docena, tampoco es importante que nazcan temprano, ahora los días son mas largos y para nosotros también es mejor.
Calculo que este año nazcan de 15 a 20 corderínes, sí venís por la Charola antes ( o) en Semana Santa, seguro que vereis algún recien nacido o con pocos días.
Ahora tenemos 37 ovejas hembras y 2 machos, mas los 6 corderines, es un pequeño rebaño, pero para la Charola es suficiente, son grandes segadoras y nos mantienen el terreno todo igual.

para mas información www.lacharola.com